芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长。端午佳节适逢仲夏，新生芦苇长成了郁郁葱葱的青纱帐，修长的苇叶片片青翠欲滴，因此，我国民俗有在端午节用芦苇叶包粽子的习俗。相传，我国在明代出现用芦苇叶包的粽子，在北方一带尤为常见。采撷宽大的苇叶稍加修剪，浸泡一夜之后煮上片刻，色如碧玉的苇叶便可用于包粽子了。最终的成品带着芦苇叶的清香，十分可口。

　　芦苇叶较为窄长，裹这种粽子难度极高，一般至少要三片，拼在一起才能包出一个完整的粽子，只有高手方可胜任这项工作。

　　所谓菰，即人们常叫的茭白。菰叶即茭白叶。这是古时最先用于包粽子的，历史最久。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。《岁时杂记》载：“端午因古人筒米而以菰叶裹黏米，名曰角裹，相遗，俗作粽。”宋代陆游“盘解青菰粽，哀其将簪艾一枝”说的也是菰叶包的粽子。

　　箬竹，禾本科箬竹属植物，生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且更是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“绿色银行”。

　　野生的箬竹多长在山区，其叶宽大，形如扁舟，碧绿青翠，用以包制江南一带流行的三角和四角粽子是最好的。煮后仍然深绿的叶子一剥开，清香扑面而来，“玉粒量米水次淘，裹将箬叶芋丝韬。炊余胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”清诗人谢墉写的《粽子》，大概就是想象中最好的粽子的模样了。

　　柊（zhong）叶可以说是完全为了粽子而生。何谓柊叶？这是一种普遍生长于岭南、云南及亚洲南部的竹芋科植物，其叶如芭蕉，常用于包裹物品。柊叶最早载于清人的《南越笔记》：“有柊叶者，状如芭蕉叶，湿时以裹角黍，干以包苴物，封缸口，盖南方地性热，物易腐败，惟柊叶藏之可持久，即入土千年不坏。”又《广东新语》“五月朔至五日，以粽心草系黍，卷以柊叶，以象阴阳包裹。”

　　带有长长叶柄的柊叶形状近乎椭圆，大二三十公分，长四五十公分，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，算是真正的“大哥大”。由于柊叶生长地方有限，因此只有岭南的广东、海南、广西等省区用柊叶包粽子。柊叶经蒸煮杀青、灭菌，呈土黄色，韧性好，散溢着一种独特的香味。用柊叶可以包出重大三四两一个的大肉粽，与长江南北的小角粽相比，可以可以称为粽王了，其味浓香，柔软滑舌。

　　现代诗人陈志岁在《咏荷》中曰：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”荷，既有荷色，亦有荷香，自古以来就受到许多文人墨客的赞扬。以荷叶入菜，在我国自古有之，荷叶鸡、荷叶饭、荷叶茶、荷叶粥等，除了那独特的清香之味备受人们喜爱，还有清热解毒、消暑利湿，健脾升阳，散淤止血等功效。

　　以荷叶包粽子，似乎较为少见，但它的的确确存在着。能够找到文字记载的便有鱼香荷叶粽、荷叶肉粽等品种，近年来，也有人尝试开发荷叶排骨粽等新口味。轻轻拨开荷叶，糯米夹杂着荷叶的清香溢出，让人口舌生津，甚至有人连荷叶也一起吃了下去，还连连称赞：“好吃，一股清香味，连皮带馅儿吃才过瘾。”

　　用竹笋壳包粽子，多是四川、浙江、湖南一带使用。竹笋壳是出土后嫩竹的外衣，呈棕褐色或麻棕色，其一般沿竹节呈卷状，内光洁外粗糙多细毛。裹粽子讲究“毛竹箬壳细软好，浸壳要比浸米早”，前一年留存的旧箬壳或今年新买的，要先洗净、久浸于水，越软越好包。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。用笋壳叶包出的黄褐色粽子有点其貌不扬，却天生带有其他粽子无法山寨的浓郁笋香，而笋的鲜味，更加提升了粽子的口感。

　　粽叶芦，又名莽草(海南)，粽叶草(云南)。从名字就不难得知，这种名为粽叶芦的植物就为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，其叶性宽大，是包粽子的上好材料。也许正是考虑到这一点，古人将之命名为粽叶芦，让人一见便知其功效。

　　说到粽叶界的霸主，非芭蕉叶莫属。两广地区有一句口头禅“至大芭蕉叶”，意为此事没什么大不了，再大也大不过芭蕉叶，可见芭蕉叶之巨大，深入人心。

　　芭蕉叶粽在东南亚一带较流行，在我国的岭南地区也很受欢迎。广西、云南等地用芭蕉叶包裹出的大粽子，最大可重达十几斤，足够一家人吃上一天。

　　而深受中华文化影响的越南地区也有用芭蕉叶包粽子的习俗，“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方块,芭蕉叶子包起来”。

　　“槲叶落山路，枳花明驿墙。”槲树在我国分布相当广泛，南至台湾，北至东三省，都能见到它们俊秀的身影。槲树的卵形叶片宽大青翠，有着好看的锯齿边，而且相当巨大，散发独特的清香，是天然的食品包装材料。

　　我国的河南、陕西、山东等地均有用槲树叶包粽子的传统，每逢端午节前，村民们就会纷纷上山“打槲叶”。新鲜的槲树叶味道苦涩而且满是细毛，还具有单宁和多酚类物质，所以不能立刻使用，必须先煮透去毛，最大限度降低叶片中的单宁含量，然后才填入馅料，包裹成粽子。槲树还有着波罗栎的别名，因此山东出品的槲叶粽子因此被当地食客称为波罗叶粽子。

　　玉米叶由于形态巨大，因此也是包粽子的好材料。用玉米叶包粽子在我国并不算常见，但国外的巴西粽以及墨西哥粽都是以玉米叶包裹的，别有一番风味。

　　芦兜，也称露兜，产于广东、海南、广西等省，因为它能够结出酷似菠萝的圆形果实，因此也被称为假菠萝。不过，它的果实与真正的菠萝味道相去甚远，倒是其树叶是非常有特色的粽叶种类。古时，村民觉得郊野多芦兜，但这种植物别无用途，不如用来试做裹粽。结果一试之下，觉得芦兜叶味融入粽中，风味独特，遂成为当地的特色美食。

　　芦兜长势凶猛,像一团绽放的烟火,叶子呈喷射状,茂盛时期有一人高,外形与芦荟叶相似,却要单薄些,质地坚韧,包起粽来不易破损。由于芦兜叶多刺，在制作时很要消耗一番功夫。新鲜采摘的芦兜叶，首先要去刺，在沙溪叫作“批勒”，村里都是拿竹条簸箕“批勒”，在芦兜叶上来回磨蹭数次，簸箕上的小孔就能将叶子上的小刺去除干净。“批勒”过的芦兜叶还要“杀青”———即用大镬(铁锅)煮过，去掉植物的草腥和青涩味。值得一提的是，芦兜叶清香，有祛热消滞、驱风散瘀的药用疗效。因而，芦兜粽香滑可口食而不腻，药膳兼备，深受欢迎。

　　高大挺拔的椰树既是天涯海角的象征之一，也可以出产特色食材的宝贝树种。用椰子树叶将糯米围裹成枕头形状煮熟而成的粽子,流传于海南黎苗族聚居区。