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花楸,又名为马加木、百花楸、山槐子、山槐豆等,是蔷薇科花楸属植物的果实。成熟后的花楸外观呈红色,形状大小类似于山楂,其果实不但可以食用,还可当作一种药材使用,同时,花楸果树还常被作为观赏植物,当作庭院、花园等地的装饰物。在中国,花楸的主要种植地分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、甘肃、山东等地。
花楸富有丰富的营养,包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、柠檬酸以及钠、磷、钾、镁、钙、铁、锌等微量元素。由于花楸果中有丰富的胡萝卜素,在食用后能对眼睛起到保护作用,不仅有助于调节眼部亚健康的状态,还有利于缓解视疲劳和帮助预防近视。而花楸果中含有的花青素,在被人们的身体吸收后,不仅能达到美容养颜的效果,还有助于减缓人体肌肤老化的速度,对于改善肌肤的亚健康状态亦有帮助。因为花楸果中还富有丰富的黄酮类物质,其在被人体摄入后,不仅能帮助增强血管弹性,有助于降低血液黏稠度及帮助降低血压,还能起到调节血脂代谢、降低血脂水平的作用。除了有利于心血管健康的食效之外,食用花楸果还有助于促进消化。另从中医角度分析,花楸果还具有镇咳祛痰、健脾利水、清热解毒等作用,入药可拿来治疗口舌生疮、咽喉肿痛等症。除了果实可以入药之外,花楸的种子、树茎和树皮也都能入药,其中花楸的树茎能起到清肺止咳之效,入药能用来医治肺结核、哮喘、咳嗽等症,而其树皮则可用来治疗腹泻。
与多数水果的食用的方式相似,新鲜的花楸果也可以直接鲜食,但由于花楸果的表皮带有一些毛刺,如果想要生食,则需在食用前先做处理,即将花楸果整颗浸泡在清水之中,在浸泡一段时间后,再用盐巴轻微揉搓花楸果的表皮,借此将其表面附着的毛刺、杂质清除,之后方可入口食用。除了鲜食之外,花楸还可以拿来作为制作果酱、果醋、果酒以及糕点、馅饼等的原料。对此,私房菜大厨陈方琳介绍说,在夏季胃口不佳时,能够尝试选择糖渍方式来处理花楸果,将之制成一道开胃小食。由于花楸果直接鲜食,酸度较高,为了使之尝起来的甜度高一些,制作时可以用甜度较高的枫糖、蜂蜜来浸泡花楸果。如果急着尝鲜,还可以将花楸果浸泡在糖浆中,放入冰箱冷藏再食用。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图