冀时客户端报导 每年端午节前，是长城沿线雨后春笋的桲椤叶树长得最好的时节。秦皇岛当地长城脚下的许多村庄，至今保留着端午节吃桲椤叶饼的风俗。特别报导《端午里的非遗》，让咱们咱们一同穿越韶光，感触百年前氤氲舌尖的传统美食。

　　在秦皇岛市海港区石门寨镇长城沿线绵绵的群山之中，桲椤叶树处处可见，树上的叶子宽厚柔韧，香味浓郁，长势喜人。一大早，秦皇岛市级非物质文明遗产项目桲椤叶饼制造技艺的代表性传承人杨桂云，就和姐妹们一同进山采摘新鲜的桲椤叶了。杨桂云说，桲椤叶是橡树叶的一种，也叫斛叶。端午节采摘叶子正应时，咱们家家户户都会到山上采摘这种桲椤叶，这个时节叶子的幽香滋味正浓郁，适合做桲椤叶饼，采早了会有点儿嫩，过了这个时节，叶子就长老了。

　　回到家，把新鲜的桲椤叶整理洗刷洁净，摊开一片放在掌心，用刀片均匀地抹上调好的玉米淀粉糊，放好韭菜、鸡蛋馅儿，半数粘合，一张桲椤叶饼就做好了，随后，开端上锅蒸制。在氤氲的热气中，桲椤叶的幽香渗透到面皮和馅猜中，四散开来，让人垂涎欲滴。趁热咬上一口，山野的幽香萦绕在唇齿之间，经久不散。杨桂云介绍，它不像咱们把面弄成面团，来擀皮儿包饺子，咱们把面拌和成面糊，用刀一刀一刀地抹到叶子上，放上馅儿，叶子、面、馅儿是一体的，蒸出来会有叶子的幽香滋味。

　　桲椤叶饼又名“戚家饺子”“戚家饼”，相传明代抗倭名将戚继光受命镇守山海关时，军中有许多南边的义乌兵，十分思念家乡的粽子，有个聪明的火头军因地制宜，用长城外成长的幽香硕大的桲椤树叶做皮,错综复杂用面粉包了点菜馅，通过蒸制幽香扑鼻，而且十分好吃,处理了戍边将士一大日子难题，也缓解了他们的思乡之苦。河北科技师范学院冀东文明研讨中心主任崔琳表明，桲椤叶饼是咱们秦皇岛市第一批非物质文明遗产，是长城沿线乡村特有的一种小吃，一道传统美食，是南边粽子和北方饺子文明融合的产品，民间有一句话，不到长城非好汉，不吃桲椤叶饼线多年曩昔，战役的硝烟早已散去，“义乌兵”后嗣在长城脚下，连续血脉，繁衍生息，食用桲椤叶饼的习气也一向沿用至今，成了长城沿线请教端午节餐桌上必不可少的美食，也成为咱们对美好日子的等待。杨桂云的希望是，有朝一日把桲椤叶饼卖到浙江义乌去，让这种特色小吃，是咱们这一代人与义乌的新枢纽，愿秦皇岛的桲椤叶饼给咱们带来福分和好运。

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